Sumagre (Sumac)

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O QUE É SUMAGRE (SUMAC)?O Sumagre, também conhecido como Sumac ou Sumak, é uma especiaria extraída de um arbusto chamado Rhus coriaria com coloração que varia do vermelho tijolo para roxo escuro. Os frutos desse arbusto são secos e moídos para serem utilizados como tempero. O sumac é uma especiaria de aroma exótico e sabor ácido, puxado para o cítrico, que lembra uma mistura de páprica com limão. Este tempero é muito utilizado no Oriente Médio e na região do Mediterrâneo para adicionar acidez, ardência e pode substituir o limão em saladas, carnes e molhos. O sumac tempero também é um dos principais ingredientes da mistura de especiarias chamada Zaatar! PARA QUE SERVE O SUMAGRE?Utilizado em diversos países como substituto do limão, o sumagre, chegou ao território brasileiro principalmente devido a culinária Síria, onde ele é empregado em diversas receitas. Além de conferir uma acidez saborosa aos pratos, ele ainda acrescenta uma charmosa coloração avermelhada à receita deixando-a mais chamativa.COMO E ONDE USAR SUMAGRE?O sumagre é usado como substituto de suco de limão ou raspas de limão para fazer pratos como saladas, homus, marinadas ou molhos, como o tashi (molho de tahine). Além…